刚刚过去的国庆中秋假期
正是大闸蟹的销售旺季
而有个职业也进入了
一年中最忙碌的季节
月入2万元且缺口大
这就是——“金牌挑蟹师”
平均每小时要挑选上百斤
夜幕降临，在江苏兴化的安丰国蟹市场，挑蟹师虞成斌坐在成堆的蟹筐中忙碌着。只见他抓起一只张牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚观察，短短几秒，一只精品蟹就被挑了出来。
每年中秋节前后至12月底是挑蟹师集中工作的时间，在安丰国蟹市场，挑蟹师们每天的工作时间从下午三点一直持续到次日早上六点，平均每小时要挑选上百斤的螃蟹。
随着大闸蟹进入销售旺季，验蟹师也正逐渐进入一年中最忙碌的季节。最忙的时候，他们每天工作十几个小时，挑选上千斤螃蟹，以满足星级酒店、品牌电商以及消费者的食用需求。
平均收入每月2万元
据江苏省兴化市安丰国蟹市场总经理焦开勇介绍，目前整个市场的挑蟹师在1500名左右，平均每家档口需要10位挑蟹师，缺口还是蛮大的，在600名到900名的缺口量，挑蟹师的平均收入达每月2万元。
江苏兴化当地一家水产品养殖公司管理人员董佳贝表示，“挑蟹师”可以算得上是“含金量”颇高的一个工种。一个有经验的挑蟹老师傅，一个季度的工钱能达到30万元。
“含金量”并不低
今年33岁的验蟹师张帅，同时也是一名蟹农和蟹商。他介绍，验蟹师并非新兴职业，早在几十年前，为了满足外贸出口对螃蟹的高品质要求，就已经有验蟹师这一职业的出现。随着近些年电商、品牌生鲜超市等渠道的兴起，消费者对产品品质的要求不断提高，“验蟹师”这一职业需求在近些年逐渐上升，被越来越多的人知晓。
然而，入行门槛却并不低，不仅要有经验、有手感，还要有人品，优秀的验蟹师都有自己的“挑蟹绝技”。
小编注意到，挑蟹师已成为一些地区促进就业的新途径：
在微山，“挑蟹师”成为新职业
2024年11月，在山东济宁微山县，全县从事微山湖大闸蟹养殖、经销及电商从业者60人在高楼乡集中参加2024微山县大闸蟹“挑蟹师”职业技能培训班，开启了“挑蟹师”成为蟹农新职业的时代。
高楼乡誉升大闸蟹有限公司的历广营，曾在上海参加首届蟹博会斩获金奖，他说出了心中的想法。“培训真的很实用。我们公司就是需要这样的人才。做精品大闸蟹，需要挑蟹师徒手作业，凭着丰富的经验从上万斤大闸蟹中选出品质最好的蟹，确实是个辛苦的技术活。一个好的挑蟹师，在旺季每天的收入可达600元～1500元。”
微山县大闸蟹产业联合会秘书长张保彦介绍。此次活动，目的就是使精品大闸蟹有标准可依，使产业发展更加规范，让蟹农养好蟹、养大蟹的意识更强。
在兴化，首届全国挑蟹师技能大赛举办
2020年10月，首届“蟹多多”杯全国挑蟹师技能大赛在江苏兴化市安丰镇举办。
三两的螃蟹，去掉绳子，只剩二两；买的高价螃蟹，掰开来后却肉质松散……针对蟹季市场产品的各种乱象，由兴化市农产品品牌建设运营中心、兴化市大闸蟹行业协会主办，兴化市蟹多多网络科技有限公司承办的此次挑蟹师技能大赛，主要是为了让蟹农、蟹商、蟹贩等各级市场主体，更加注重大闸蟹产品品质提升，肃清产品乱象，回归量质同步，输出更多好蟹、精蟹，树立大闸蟹行业品质为王的良好市场形象。
在大闸蟹销售旺季，除了挑蟹师，还有扎蟹工也十分抢手。
在舟山国际水产城，扎蟹工成了一道风景线。
梭子蟹分拣过程中，“扎蟹”是很重要的一环。捆扎后，蟹类活动受限，可以降低氧气消耗，延长其在暂养池里的存活时间。此外，还能完成公母、死活的区分，维持货品质量。
今年37岁的张双，每年都不会错过这份打零工的机会，干扎蟹已经七八年了。
在水产城的日子，除了简单吃饭和休息的时间外，一般从早上8点干到下午5点。“像我这样的每天至少有400元收入，干得快的工友每天有五六元收入。一个熟练的工友如果愿意延长自己的工作时间，日赚千元的情况也是有的。”张双说。
水产城工作人员告诉记者，根据平均“手速”估计，扎蟹工的时薪通常在50元以上。“如果台风影响不多，扎蟹工人们在捕蟹旺季可以拿到1万元以上的月收入。”
“因为产量大增，刚开始扎蟹工一度出现供不应求的状况，直到一周后才慢慢没那么紧张了。”
综合来源：央视财经、中国江苏网、人民日报健康客户端、济宁新闻网、潮新闻客户端等
