近日，知名餐饮品牌太二酸菜鱼被曝出在全国多个城市出现集中闭店现象，引发消费者和行业关注。这一主打年轻消费群体的网红餐饮品牌，是否真的面临扩张瓶颈或经营调整？记者走访济南门店发现，除了位于济南高新万达广场的门店显示歇业关闭外，其他4家门店仍在正常营业。
太二酸菜鱼门店
济南市场现分化：一店关闭，其余四家周末仍排长队
然而，太二酸菜鱼在济南的另外4家门店——万象城店、恒隆广场店、领秀城店、华山环宇城店——却依然人头攒动。周末中午用餐高峰时段，恒隆店门口等待区的座椅上坐满了排队候餐的年轻人，叫号屏上显示前方还有数十桌在等待。店内上座率很高，气氛喧闹，服务员穿梭忙碌，似乎并未受到“闭店风波”的影响。此外，万象城店工作人员告诉记者，中午用餐高峰时段，顾客仍需要排队等号。
消费者态度不一：忠实粉丝照旧捧场，有人担忧品质变化
“在网上看到过别的地方有关店的，但济南这几家生意一直很好啊，我周末过来经常要排队。”正在恒隆广场店门口等位的顾客郭女士表示，她是太二的忠实粉丝，尤其喜欢其酸菜鱼的口感和品牌独特的“店规”，“只要味道不变，应该会继续来。”
另一位消费者陶先生则表达了些许担忧：“看到闭店新闻后，确实会想是不是品牌吸引力下降了，或者为了控制成本，食材和口味会不会打折扣。”但他也表示，这次实际体验后，感觉菜品和服务和以前区别不大。
品牌升级：应对市场质疑，推出“5.0鲜活模式”战略转型
今年上半年，太二酸菜鱼推出重大品牌升级举措——"5.0鲜活模式"，以"活鱼、鲜鸡、鲜牛肉"三大招牌食材为核心，全面升级菜单体系。这一战略调整不仅体现在食材升级上，还包括门店硬件改造：多家门店进行装修焕新，后厨特别增设炒锅并配备专业厨师进行现场烹饪，通过增强"锅气"和制作透明化，向消费者直观传递菜品的新鲜度和现做理念。
行业观察人士指出，此举明显是对近期市场上对餐饮行业普遍使用预制菜的质疑与争议的直接回应。在消费者越来越追求新鲜、健康餐饮的背景下，太二通过强调“鲜活”和“现炒”的概念，试图重塑品牌差异化和竞争优势，重新赢得消费者的信任。
（新黄河客户端记者樊雨晴）
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