（来源：砀山发布）
当深秋的风吹向砀山梨园的枝桠，这座皖北小城的冬日仪式感，便随街头巷尾的香气开启。对砀山人而言，吃懂了羊，才算读懂了砀山的冬天。
寻汤：玄庙老街里的醇厚暖意
想喝到地道的砀山羊肉汤，最好前往玄庙镇。清晨六点薄雾未散时，街上的老店已升起炊烟：黝黑大铁锅架在灶上，羊骨汤泛着奶白色咕嘟翻滚，大块带皮羊肉在汤中沉浮，羊油与花椒、八角的香气沿路飘散，吸引着为生活忙碌的人。
店主多为土生土长的玄庙人，煮羊肉汤少则十余年、多则数十年。玄庙羊肉汤以 “鲜” 为核心，选用本地羊肉，肉质嫩而不膻；小火慢炖，中途不添冷水；最后撒上菜园种植的香菜、葱花，增添鲜灵口感。
端着大碗坐下，按砀山习惯调味：加一勺羊油辣子、几滴香醋，搭配现烙“luo”馍。汤入口先有羊油的醇厚，接着是骨汤的鲜甜，辣子的香辣凸显羊肉鲜味；羊肉肉质紧实口感不柴，“luo”馍吸满汤汁后鲜香十足，一口汤一口饼，暖意渐在胃里散开。
寻疙瘩：城区巷弄里的扎实满足
若想吃得更扎实，砀山有家羊肉面疙瘩老店，一到冬天便食客云集。店面不大，但新磨的小麦粉加温水揉制后筋道无比，过凉后顺势扔进沸腾的羊骨汤中。
羊肉面疙瘩的制作关键在火候，需用熬好的羊骨汤煮制，疙瘩下锅浮起后再焖两分钟，确保筋道不粘牙。出锅时，奶白汤汁裹着面疙瘩，碗里沉着几块羊肉，撒上翠绿香菜，热气裹挟香气扑面而来。
夹起面疙瘩，口感弹牙，内里吸满羊汤鲜味，还带着淡淡麦香；喝一口汤，麦香与羊骨鲜甜融合，温热感沿喉咙传至四肢；搭配羊肉，肉香与面香交织，一碗下肚浑身有劲，是寒冬里的扎实暖食。
